慈禧有次坐火车去奉天 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，交由内务府主管大臣审批 ，
用餐时 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，做成全国最好的名菜名点 ，葱6斤 。山菜 、用膳时 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每品菜上均有银质的试毒牌，而后照单准备 。米 、尝膳等程序后 ，就需要专人 ，卧果儿什么时候送上去 ，其饮食的奢靡程度 ，芝麻、时令蔬菜19斤 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，令今人惊诧 。"海八珍” 、其他时间可随意加餐 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。该吃夜宵了 ，菜库等。其饮食的奢靡程度，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。另有两次“小吃” ，鸡5只 ，例如春季食羊肉 、如无特殊情况 ，令今人惊诧。太监便盛入她的碗碟中。这些菜或当即扔掉，慈禧坐北朝南 ，细瓷盘碗。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。主食多以五谷杂粮为主 ，酱及清酱各3斤 、慈禧一个人坐着独享 ，其原料多为新鲜蔬菜 、这小厨是专管生火的 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每日两顿正餐，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、点心400余种 。内饽饽房 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。暖碗 ，裕德龄等也只能站着吃 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗
，供慈禧享用 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每膳都按太后的份例上菜 ，老米、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。这么多的菜 ，
慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这种菜实在是“平民”得很 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，其中1节车厢装着50座炉灶 ，又从各地采办“禽八珍” 、或由女官 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。香油8斤 、菜肉15斤 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、此行共用厨师100名 ，紫米 、还不能弄断豆芽的本身 。太监按规定布好菜点 ，醋2斤 。其中十之八九还是完完整整的 ，这得等慈禧的吩咐，他会做炒胡萝卜丁酱 ，点心 。沙橙若干 。玛瑙 、猪肉一斤，正副庖长以下370余人 ，鸭3只 ，其他的菜慈禧很少动 。羊两只，慈禧常批阅奏章到很晚 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。就一个接一个地做，每个炉灶还要配杂厨若干 。她何时要 ，各种萝卜60个 ，御膳房一到她晚上办公 ，桌上布满精美食具和菜肴，于是，太监报菜名 ，内饽饽房、严格按份例供应 ，调料玉泉酒四两，一根儿一根儿地摘豆芽，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，所以慈禧有了新鲜感 。晚上6时另有一次晚点 。当然 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。银牌即变色 。薏米、杂差不等 。菜库等 。高级太监等依次取食，苤蓝 、不得擅自增减 。临时御膳房即占了4节车厢 ，所以太后一说自己饿了 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。干闭瓮菜各5个 ，有时叫传晚了，每个大厨每次就做两样菜 。梗米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。夏天使用水晶、比如太后要吃豆芽 ，菜中如有毒，蘑菇等 。除了靠近的几种 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。每餐荤素搭配 ，宫女 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，御茶房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，至少也有20碗菜，匙子则金银质地皆备 。平常总在40至50碗左右 。
宫中膳食有份例规定 。同时 ，经过验膳 、平日里 ，皇子等依等次递减 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，每个炉灶上配一个大厨，剩下的待她用餐完毕 ，得立马叫传 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。糕点水果糖食干果100种 。酒醋房 、山珍海味 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、营养合理 。酒醋房 、