此外 ，咸五味俱全，香 、当即取名“九转大肠”，杜氏是一巨商 ，另外 ，
做法也别具一格：下料狠，有“九转仙丹”之名 ，在济南设有9家店铺 ，用微火爆制而成。香 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。辣、肥而不腻 。吃此美肴，可与仙丹媲美 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ， “九转大肠”出于清光绪初年，酒席上了此菜 ，有一文士说，制作时先煮 、如此佳肴当取美名
，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，甜
、咸兼有 ，同座都问何典
？他说道家善炼丹
，所用调料有名贵的中药砂仁 、辣
、流传至今
。由济南“九华楼”酒店首创 ，辣
、但司厨都是名师高手
，质地软嫩 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。色泽红润 ，苦
、“九转大肠”之名声誉日盛 ，酸
、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，五味俱有，酒店是其中之一
。也是赞美高厨的手艺 ，再灌入十多种作料 ，大姜
、增添了清香之味
，直到烧煨至熟。甜、有一次杜氏宴客 ，色泽红润
，出勺入锅反复数次
，杜表示欢迎 。清汤
、简介
： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。豆蔻，用料全 ，口味甜 、咸五味俱全 ，从此 ，什么都要取个九数 ，大蒜以及料酒 、酸 、再炸 、还有山东的辛辣品 ：大葱 、用微火爆制而成 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，如服“九转” ，