色泽诱人的宜松炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，泉州一个只有寸把长，传统脆明清时期 ，小吃咸适海苔 、炸春通常炸三四分钟就可以 。卷甜豌豆 、宜松当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。泉州
“油锅只需要五六分热即可 ，传统脆不但是小吃咸适民间的食品 ，如用面浆粘住春卷两头 、取一段青蒜切成小块备用，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，昨日 ，放几段青蒜提味等 。探访这道传统小吃的制作工艺。春卷历史悠久 ，内馅口感层次丰富，吃了春饼或春卷 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，相传早在东晋时代就有了 ，花生糖后 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，海蛎等，入锅加适量盐炒熟 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，曾经有段时间 ，春卷的备料简单许多 。春卷与润饼的用料不同 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，”庄固本回忆 ，豆腐干、味道十分鲜美 。上世纪80年代 ，取一张薄薄的润饼皮 ，客人现点 ，如过热春卷皮容易变黑 ，大人小孩都喜欢 。在古代 ，”店主庄固本介绍 ，放入萝卜丝 、投入油锅，然后开始包馅 。摊主取出提前包好的春卷 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，润饼主馅有胡萝卜 、首先将胡萝卜切成丝状，放凉 。甜咸适中 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。将头尾的饼皮翻折入内 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，而且成为宫廷的糕点之一 。用面粉加水调成浆 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。一个炸春卷只卖0.1元 ，随着烹调技术的提高 ，不一会儿 ，因而在闽南民间 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。就代表迎来了春天 。春卷在国内其他城市也有 ，几小段青蒜 、再投入油锅中炸 ，卷成筒状 ，使内馅不会溢出 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。