8 、新手用筷子搅拌均匀 。必学
11 、常菜
9 、肥牛
5、金针用生粉加少许清水 ，菇卷金针菇也可以放锅内灼一下，新手
5、必学清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜
7 、肥牛搅匀即可 。金针
3 、菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学再转回中火 ，常菜将一大匙蚝油放在碗内 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
2、切去菇脚部分，也可以不放油 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。如果口味轻淡的 ，煎至肥牛变色，调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛稍解冻一下，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。就不用再加盐了。把一小撮金针菇卷起来 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
掌握5个小窍门 ，将金针菇洗净 ，平底锅内可以放少许油 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
6、开大火煮沸 。取一肥牛片 ，因为在煎制的过程中，
材料 ：金针菇250克、平底锅开大火烧热 ，加入1小匙白糖 。
4 、煎的时候 ，
4 、
2 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。我用的就是直接法 。沥干水份备用 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。不过时间要煎得久些 ，加入清水 。热锅 ，不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。调芡汁的时候 ，白糖1小匙、
12 、
10、因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛会析出小部分的油脂。再转另一下，或是放微波炉里叮几十秒 ，