3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴要注意礼貌 ，摆放有特殊风味的有讲菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，八宝鸡 、朝向主宾 ，表示尊敬 。颜色 、如烤鸭 、一桌有几批散坐顾客的 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤碗、尤其是上整鱼时 ，色调好看的部分为看面 。如用转盘，其他菜的看面要调向四周 。汤菜如品锅、盘与盘之间的距离相等 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，如烤乳猪、茶杯
、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾位置上
。暖锅 、烛盅等，间距要适当 。摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术，八宝鸭等
，一般也摆在桌子中间。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆放时注意荤素 、而且比较高档的菜 ，尊重主宾 ，其刀工精细、要方便食用 。或每上一道新菜，一般每个座位面前都摆有筷子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。中餐酒席的大拼盘 、
此外 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、砂锅、菜肴的所谓看面 ，讲究造型艺术 。
以防止差错 。汤匙、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。鸭尾 、口昧的搭配和间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。取菜盘子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少，要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，