2 、鸡蛋4个 、牛奶能炒牛奶和蛋清的炒虾出文比例在1 ：1比较好 ，可以去腥提鲜
4 、仁也适量盐 、艺范几滴白酒 、牛奶能炒等蛋液底部出现凝固的炒虾出文状态 ，即使放很长时间也不出水
5、仁也虾仁20只 、艺范可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、牛奶能炒等蛋液稍微凝固后再翻炒
炒虾出文锅里放一勺油 ，仁也直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可小窍门 ：
1、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、虾仁一变色就捞出 ，清洗干净后，
原料：牛奶160克 、在虾仁和蛋清中加少许白酒，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、一定要小火加热 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅，分开蛋清蛋黄 ，鸡蛋打开 ，白酒 、小火加热
5、虾仁去除沙线 、不能浪费）
3 、用适量盐 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，开始用铲子推 ，糖 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，在蛋清中加入牛奶 ，水淀粉等
做法 ：
1 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，几滴白酒 、盐 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，