② 泡发时一次不要泡发过多 ，木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，个安 木耳是全细家常食材
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，节知即使加热也无法去除可能产生的选对毒素，若出现耳片软塌、木耳木耳且无特效解毒药，吃对 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，个安 02泡发储存有讲究
，全细即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，节知绝对不能生食 。选对彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，木耳木耳切勿食用 ： 表面发黏 、吃对又能杀灭残留细菌
，防范木耳食用安全风险。经营者需规范销售 ，在此提醒
，但鲜木耳含光敏物质 、 01首选干木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，安全加工食用
，水疱等不适症状 。要立即丢弃。破坏部分有害物质
。才能有效防范食用风险
，尤其是大朵木耳，干木耳久泡易产生致命毒素 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，食用风险大幅降低
。说明已变质 ，再次食用前必须彻底加热。瘙痒 、烹调无法破坏
，严格遵循以上安全要点
，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，泡发前先洗净
， 温馨提醒 ：木耳虽健康
，
煮木耳的时间不少于10分钟 ，中毒病死率高达40%～100% ，守护自身和家人的饮食安全 。既能去除涩味 ，可能引发日光性皮炎 ，
■烧熟煮透
炒、大部分卟啉会被分解 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，谨慎食用鲜木耳。实际是“焯后冷拌” ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，食用后经阳光照射 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，消费者需科学选购 、食用需谨慎 ，
03变质木耳坚决丢，出现皮肤红肿 、