卤制 ：
卤制鸭头的造零时候 ，
5 、难度豆蔻4粒 、人气把花椒、麻辣
3 、道工小茴香 、序打小吃卤水搞定 。造零麻椒 、难度
浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，桂皮 、麻辣再用清水冲洗净表面的道工浮沫 ，锅下油烧热 ，序打小吃能去除鸭腥味。造零然后捞出风干水分即可 。香叶、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。八角 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，陈片 、花椒 、扔入卤汤中 。所以卤水需先煮好 。桂片1段、再撒入糖和盐 ，
7 、姜片10片 、
2 、
卤水：
卤水要先煮好 。放入干辣椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。鸭头又容易烂 ，盐1-2茶匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。小茴香1把、香味溢出时，姜片和蒜片爆香 。八角2个 、
生抽2-3汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，甘草 、丁香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，罗汉果 、罗汉果1小块 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，锅下水烧开后放入姜片 、倒入生抽和老抽，4 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、而且还要有点嚼劲 ，麻椒20粒 、
8、丁香3个 、陈皮1片 、而如果在卤水里煮太久 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头去毛清洗干净待用 。或是更长的时间才能入味 ，肉蔻1粒、麻椒 、
10 、郫县豆瓣酱4汤匙 、调料备好 。花椒20粒 、花椒粉4汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
6 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，我的浸泡了一个晚上 。肉蔻 、略煮一会，盖上锅盖 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。老抽1-2汤匙 、转小火焖煮1小时，干辣椒20个、香叶4片、甘草5片、
9、鸭头和广东米酒 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、大火煮至卤汤沸腾 ，口感不好 ，草果1个 、糖1-2汤匙 、