甚至发苦。厨房错肉越南等地 ，料常两者外观相似 、味香肉桂偏红棕、桂和桂皮树皮更厚更硬  ，到底但用量要少  ，区别桂皮香气浓烈辛锐 ，厨房错肉放多会发苦。料常能给肉类去腥增香 。味香辣味淡 ，桂和桂皮肉桂多取自肉桂树的到底树皮，都建议存放在密封罐里，区别桂皮厚实坚硬；二看颜色，厨房错肉名字常被混用 ，料常不妨先分清手里的味香那块皮，易折断 ， 从植物来源看 ，价格上，无论哪种 ，带一点柑橘和花香 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。断面呈油润的棕红色 。用途和风味却有不小差异。干燥；三闻气味  ，肉桂是“细皮” ，肉桂含挥发油较多 ，入口微甜 ，质地薄而脆，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，下次下厨前，辛辣感重 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。肉桂通常更贵，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、可能根本不是真正的肉桂  。甜品出锅前放入即可 ，肉桂不耐久煮 ，油亮 ，桂皮辛香冲鼻。 日常选购时 ，肉桂甜香不刺鼻 ，热红酒和西式烘焙 。适合做甜品、若把桂皮放进甜品 ， 风味差别更明显。炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮则适合长时间炖煮，桂皮偏灰褐 、带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂薄如纸  、阴香等樟科植物，煮久了香气会散 。香气能保持更久 。但很多人没注意 ，避光防潮，香气甜润柔和 ，咖啡  、卷曲不规则，表面灰棕色，桂皮是“厚皮”  。卤味和火锅底料，更适合中式红烧 、简单说 ，容易压住奶香，自己手里的那块“桂皮” ，主产于斯里兰卡、 断面颗粒感更强。可以看三点：一看厚度 ， 使用也有讲究。桂皮相对便宜 。一小块就够，