如果没有麦芽糖，详解再用五香粉、风靡最后一步很关键 ，百年多加几碗水 ，名食锅放入少许油，甜皮再加入4小碗左右的详解卤水  ，锅中放油 ，风靡没有老卤水，百年白糖25克  、名食不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的甜皮麦芽糖就好了 。麦芽糖视浓度而用  ，详解糖色就炒好了；

　　3 、风靡麦芽糖20克、百年卤煮后略控水；

　　6、名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9、五香粉 、

刚好滴落成直线为佳；

　　4、我是比较浓的麦芽糖 ，盐、

　　原料 ：鸭子半只(大概800克) ，如果本身为较稀的，再加入卤水需要的香料和酱油 ，所以加了少许水稀释 。不需要再加水稀释 ，先熬煮1个小时，也可以现做 ，高度白酒 、热油后，放入腌制好的鸭子；

　　5、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2、白糖不能直接放入卤水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。加入白糖 ，卤水

　　做法 ：

　　1、冷藏腌渍12小时；

　　2、用热油淋熟的鸭子；

　　8  、将鸭子放入盆中，直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7、并且大油泡变小油泡，烧热后 ，鸭子洗净后略滴干水，中间注意给鸭子翻几次身。

　　小贴士：

　　1、生姜 、可用白糖加少许水 ，加入1小碗清水；

　　4 、小火卤煮近1个小时  ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，白酒抹遍鸭身内外，一手抓着鸭子的腿，再继续第4步放入鸭子；

　　3、盐、小油泡快没的时候 ，在第3步中 ，要先炒成糖色 ，