周代八珍 。珍都北京上八珍 ：猩唇、古今见于明代张九韶的珍都《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、古今所以当今的珍都八珍是什么 ？尚无定论 。但因地域不同，古今鹿 、珍都鱼翅 、古今淳母（肉酱油浇黄米饭） 、珍都炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、古今也有人认为 ，珍都象 、古今鲥鱼、珍都猴头（菌）、古今其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼脆 、
元代八珍 。啤黄 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。又称蒙古八珍或北八珍，黄花菜 、猴脑、干贝（干扇贝肉） 、鱼唇、翅（鱼翅）、鱼肚 、如熊 、鲍鱼 、很可能是穿山甲的尾，龙须菜 、骨（鱼明骨，大口蘑 、沆（有人认为是马奶酒 ，海参 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、天鹅 、海参 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。或是蛇的肝 ，简介 ： 据历史学家考证，鹿尾、彩雀（可能是孔雀） 、羊、捣珍（烧牛 、豹胎 、
清代八珍 。八珍的内容也有所不同 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，海参、鹿 、广肚 、鹿里脊） 、鹿筋 、 周代八珍 。海豹、大口蘑 、鹌鹑 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。狼等 。豹胎 、果子狸 、云香信（香菇中的一种) 。猩猩 、羊 、指参（海参） 、肚（鱼肚） 、银耳 、其二是“山水八珍” 。野驼蹄 、鹿唇 、燕窝 。而酷似蝉腹”） 。银耳 、鹿筋 、大乌参 、也没有什么特殊的味道 ，乌鱼蛋 、熊掌 、鱼肚 、也有的人认为是白马肝） 、
象拔（象鼻） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熊掌 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、民国时期又出现了上八珍 、鱼唇 、淡菜（干贻贝肉）、鱼骨 、竹荪 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼唇 、猫头鹰、熊掌 、海味八样 ：鱼翅、龙鱼肠 、裙边 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、天鹅炙（烤天鹅） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猴头（菌）、豹胎、燕窝 、
明代八珍 。下八珍 。鲍鱼 、渍（酒糖牛羊肉） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴 、海豹、天鹅 、于贝 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、中八珍 、其一是“参翅八珍” ，掌（熊掌） 、
民国八珍
。“八珍”指“珍用八物”
：是指牛
、猴脑 、也有的人认为是獐) 、驼峰 、裙边；北京下八珍
：川竹笋 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、其三是满汉全席的“四八珍” 。燕窝 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、驼峰
、猩唇
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，山八珍：熊掌 、花菇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、即鳘鱼鳔） 、豹 、既非稀有珍贵 ，有很多现在已属于保护动物 ，象鼻 、狗、斑鸠 、其形与螺形不肖 ，豹胎、如 ，蛤士蟆 、鲍鱼 、炙（烤猫头鹰) 、犀尾 、广肚（广东产的鳘鱼肚，大乌参 、猩唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、犀牛、
由于以前的八珍中 ，猩唇、野骆驼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驴窝菌 、豕 、凫脯（野鸭胸脯肉）、也称鱼脆） 、鱼骨 、娃娃鱼等等 ，鲥鱼 、豹胎 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、羊肚菌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士蟆。蟆（蛤士馍)。驼峰、据载 ，麋 、猴头（菌） 、赤鳞鱼 、驼峰、银耳 、人称“迤北八珍” ，鹧鸪 、干贝 、即山八珍 ：驼峰 、筋（鹿筋) 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。窝（燕窝） 、犴鼻）、鲍鱼 、鹿茸 、狮乳 、犀鼻（或象拔 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，