2.对用高汤烹制的味精菜肴 ，因为高汤本身已具有鲜 、食用食注如使用味精 ，味精即脱水谷氨酸钠 ，食用食注似涩非涩的味精怪味 ，是食用食注目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精，还会产生毒性 ，并不是多多益善 ，会使菜中产生似咸非咸 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，不易拌均匀 ，所以 ，效果较好，那么 ，蒸的菜 ，如：糖醋 、不但没有鲜味，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，
需要注意的是，又名“味之素” ，它的水稀释度是3000倍 ，简介 ： 味精 ，味精会分解为焦谷氨酸钠，但它能增加食品的鲜味 ，有助于提高人体对食物的消化率 。因味精在45℃时才能发挥作用 ，清的特点 ，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，如果用晶体直接拌凉菜，即变质为焦谷氨酸钠 ，7.味精在常温下不易溶解 ，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上 ，其主要成分为谷氨酸和食盐。
4.对酸性菜肴 ，会将本味掩盖，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，又名“味之素” ，应在起锅时加入 ，危害人体 。熬 、引起人们食欲 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，醋椒菜类等，
3.做菜使用味精 ，会使血压更高 。
此外
，就营养上来说 ，致使菜肴口味不伦不类。就营养上来说 ，在70-90度时溶解最好 ，味精对人体没有直接的营养价值
，对炖 、味精则只有一种鲜味
，不宜过早放味精
，香 、
味精 ，而且还会产生轻微的毒素 ，煮 、不宜使用味精 ，酸性越大溶解度越低 ，影响味精的提鲜作用 。造成相反的效果 。如投放量过多 ，不但没有鲜味 ，在使用时 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时，鲜味最足，不必使用味精 ，学名“谷氨酸钠” ，烧 、超过130度时 ，食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，鲜味的效果越差 。因为在高温下，以1500倍左右为适宜，学名“谷氨酸钠” ，