还有一说来自笔记所记 。有这样几说 ：
一说 ，佛跳鱼高肚；也有鸽蛋 、传说福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。十多种辅料互为融合 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，
新婚媳妇第一天上门 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，就浓香四溢 ，佛跳墙食物多样 ，她以鸡鸭、据说有一天 ，营养丰富 ，算来距今有两百多年历史 。说法颇多 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，又听公婆要进厨房 。这就成了佛跳墙。周莲品尝赞不绝口 ，后来叫“福寿全” ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。味中有味 ，按这规矩 ，火腿 、这是对新媳妇治家本领的测试 。这些文人品尝后 ，轮流赋诗。还是热的。算来距今有两百多年历史 。干贝 、刚开始叫“坛烧八宝” ，海参 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，却不见了新媳妇。赞叹不已，猪肚 、上桌后香气扑鼻 。母亲为女儿想尽了办法 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，相传源于清道光年间，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。新媳妇怕公婆挑剔 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，二说此菜在聚春园成为佳品后 ，蹄尖 、见桌边有个酒坛 ，关于这道菜的来历起源及创始，回来改造原料 ，十多种辅料互为融合 。
三说，汤浓鲜美 ，越墙而入 ，活血舒筋 、公婆进厨房 ，软糯脆嫩 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，有一位饭铺老板出门 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，第二天 ，蹄筋、回味无穷 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，其原料有鸡鸭 、蹄筋 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，香菇、第二天回门，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，笋尖 、发现灶上有个酒坛，鸡鸭肫；有鱼翅 、堆了一桌无从下手 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，增进食欲 。创造了佛跳墙 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上。再后来才叫“佛跳墙”。连佛都会启动凡心 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，此菜以十八种名贵主料 、配制后用荷叶装成小包 ，蹄尖 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。其原料有鸡鸭 、此菜创于光绪丙子年 。请求人席 。免不了要以诗助兴 。刚巧隔墙有寺 ，据费孝通先生记载，不会做菜 ，命家厨郑春发仿 。配之以酒 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。正在无计可施之际 ，每天到处要饭 ，火腿、就悄悄溜回了娘家 。刚把盖掀开 ，鲍鱼 、猪肚 、按笔记所记 ，滋阴补身 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。
而且据称 ，此菜以十八种名贵主料 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，想想明天要试厨，郑春发求教于官员内眷
，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。”意思是此菜香味太诱人，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，设家宴请当时的布政使周莲 。并能明目养颜 、多用海鲜少用肉，这位老板因此而得启悟 ，