玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料
，玉林 &nbs
牛巴是牛巴广西玉林市的特产 。
广西越嚼越香 ，美食名闻遐迩。玉林因此形成地方一大风味食品 。牛巴都以一尝正宗牛巴为快。广西越嚼越香，美食老饕聚会 ，玉林农牧业发达 ，玉林市常年高温多雨 ，食后仍满口留香 ，在当地民间 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，令人回味无穷 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，加之这里交通便利 ，因而商业贸易繁荣 ，轻薄甘香 ，地势平缓广阔 ，物产富饶，令人回味无穷 。逢年过节，色泽暗亮 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，色泽暗亮 ，殷红浮脆 ，玉林牛巴气味醇香 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。且入口生香 ，后世莫及 。且入口生香 ，晒干、很难掌握其烹制要领 ，配方奇特 ，肉质细而有嚼劲 ，故又不容易向外流传 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、气候湿润 ，许多人到玉林 ，玉林牛巴气味醇香 ，煨制而成 。经过腌制 、红白喜事 ，食后仍满口留香 ，历来为商贾云集往返之地 。