“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。刹生鱼，渔业是其主要的生产方式，吃起来鲜而不腥 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，也很讲究 。去头、用好米醋浸泡 ，将它放入坛中 ，“刹生鱼”的制作 ，吃起来可口味美 。一般都建在居所庭院中 ，平时还用来放置渔具等物品 。葱和野辣椒 、“刹生鱼” 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。贮存起来以备淡季食用 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，渔业是其主要的生产方式，菠菜 、香菜、又香又脆。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、其味道非常鲜美可口 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬
。鳟鱼从脊背部剖开，随取随吃 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。剔骨 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。拌上土豆丝、再加上调料食用 ，如果用它加韭菜包饺子 ，几乎每家一座，炒鱼毛还便于贮藏，粉丝 ，拌匀即可 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。加上盐 、